淮安生姜今日价格(生姜价格查询)

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一般用猪肉尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70-80%,肥肉占20-30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件,要用陈皮、丁香、八角花椒、肉桂等上等佐料。此外,还要有硝水。是加工香肠的关键环节以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克精,200-300克白酒或黄酒,300-400克精盐,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈

皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。隔1小时右,待配料入肉后便可以灌制。

用料：螺丝3斤、姜50g、蒜2头、酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、八角一个、干辣椒2个、香葱少许。

2、螺丝剪去尾部洗净备用。

3、姜蒜切碎，辣椒切段。

4、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

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