泰州猪肉价格,泰州馓子做法和配方
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食材:猪肉、馄饨皮
包法:1.其实馄饨馅没有什么特殊的,只要选精瘦肉,少带一点肥肉搅碎加盐味精,葱姜水也可以加鸡蛋打上劲就可以了(跟肉丸差不多)
2.泰州人包馄饨很简单不像苏州那边要搞什么护士帽形状的,只要包肉裹进去就行(囚成一团就行)
3.下馄饨之前先把汤调好,一茶匙酱油,适量蒜花,适量猪油,半勺味精,适量白胡椒粉(注意不放盐,酱油和味精够咸了,酱油是兴化本地的散称酱油最好,没有可以用海天的生抽代替)加半碗水(碗是中等大,不是大碗)
4.下馄饨只要飘起来就可以盛了
面粉加入鸡蛋,盐,芝麻和少许食用油和成硬面团,醒上30分钟(也可以加糖)
将面团擀成2毫米左右厚的面片
再将面饼尽可能切成大的长方形
将方形面饼切成长不限,款12厘米左右的面片,切好的面片上下对折
用刀从两层面片连着的那一端切成细条,注意不要切断,离开口处0.5-1厘米处停下,面片切成8-10厘米左右为一个馓子的宽度
把切好的馓子段拉开,中间是切好的小细条
先把对角捏在一起
再把两端的角往中间捏,捏成扇形,将馓子条抖散,不要有连刀
馓子全部捏好
冷锅放入油,中小火油温达到五成热,将馓子放入油锅,用筷子轻轻敲馓子,使馓子更蓬松,炸至两面金黄即可
又香又酥的馓子就就炸好了
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