排骨价格最新行情(天津叉烧排骨正宗做法)

大家好，今天小编来为大家解答排骨价格最新行情这个问题，天津叉烧排骨正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材

排骨500克、盐、料酒、生抽、叉烧酱、生粉、大蒜适量

方法

1排骨斩成长段，倒入生粉搅拌均匀后，用清水洗干净，可以多清洗几次，这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。

2用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水，如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉，清洗干净后排骨沥干水分备用。

3然后准备一些大蒜，把它们都剁成末。

4排骨沥干水分之后，再腌制一下，把剁好的大蒜末放入排骨里面，然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱。

5搅拌均匀，腌制2-3个小时，如果有时间的话，最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上，这样子更加入味。

6电饭煲里倒上一点点油，让电饭煲都沾上食用油，然后把腌制好的排骨放进去，最后把腌制的酱料也一起倒进去。

7电饭煲盖，开煮饭键就可以了，等它跳闸的时候翻个面，然后按一下收汁入味的按键，把排骨收一下汤汁，收汁的时候可以多翻动一下，不要糊锅了。

8把汤汁收浓稠。

材料

猪排骨，豆角，土豆，葱花，蒜瓣

调料：生抽，老抽，白糖，香醋，蚝油，花椒粉，盐，鸡精

做法

1，豆角摘洗干净，土豆切块，排骨入沸水中焯烫一下捞出。

2，锅烧热，下入排骨煎至两面金黄捞出。

3，取一小碗，加入三勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半勺香醋，两滴蚝油，适量花椒粉调成料汁。

4，油锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香，倒入料汁，下入排骨翻炒，下入土豆和豆角，加入清水，没过排骨，盖上盖子小火烧至汤汁收干即可。

用料

排骨1500克

老抽2勺

八角4个

姜1块

冰糖8-10颗

干辣椒手抓一把

料酒3勺

花椒手抓一把

桂皮一块

生抽3勺

盐1勺

黄豆酱1勺

葱1根

香叶4-5片

酱油2勺

小茴香手抓一把

白胡椒粉1勺

蚝油2勺

甜面酱1勺

酱排骨的做法步骤

步骤1

肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。

步骤2

锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。

步骤3

两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。

食材：排骨300g、四季豆150g、姜3片、大葱1/4根、油适量、水适量、冰糖10g、八角1个、香叶2片、花椒粒少许、生抽10g、盐适量

烹饪步骤

步骤1/11

排骨斩块洗净；四季豆切段；姜切片；大葱切段备用

步骤2/11

将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫

步骤3/11

将排骨转入砂锅中，倒入刚煮好的汤汁，再加入大葱段、姜片，盖上盖子小火炖半小时左右

步骤4/11

将炖好的排骨捞出沥干水分，再用厨房纸擦干；大葱和姜片捞出不要，保留汤汁

步骤5/11

起油锅，中小火将排骨炸至焦黄色，捞出沥油备用

步骤6/11

另起锅倒油，下豆角段翻炒至断生后，盛出备用

步骤7/11

锅内留余油，下冰糖炒至变焦糖色，倒入排骨迅速翻炒，让糖色均匀的裹住排骨

步骤8/11

将排骨倒入保留的汤汁中，加入八角、香叶、花椒粒和生抽，大火烧开后转小火炖40分钟左右

步骤9/11

加入豆角和盐搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可

步骤10/11

噔噔！香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~

用料

猪排骨2斤

葱段2段

姜2片

料酒2勺

酱油4勺

老抽1勺

桂皮1块

八角2个

肉蔻4个

香叶5片

小茴香10克

白糖适量

盐适量

茶叶10克

红糖50克

蜂蜜2勺

做法步骤

1、排骨洗净备用

2、各种调味品准备好，葱切段，姜切大片或者块均可。我家里没有肉蔻了，应该放几颗，味道更好的

3、排骨放锅里烧开水紧一下，去血沫，加料酒去腥

4、捞出用温水洗净备用

5、锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮，提鲜。能做到的话尽量不要忽略此步骤。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是个要点。完事加料酒，酱油，水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅。

6、盛出排骨，晾干备用

7、锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上。比例大约5：1，经测试这个比例又能上色，烟熏味也最好。我家没有红糖了，用的白糖代替，红糖效果比白糖更好，有条件的用红糖。锡纸必须要用，不然锅很难清理，惨痛教训。。。

8、蜂蜜2勺，加少许水调匀

9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上

10、盖好盖子，大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火，注意，一旦没有烟雾迅速关火，不然糊锅，就是呛鼻的烟味了。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右，然后关火，别着急开盖，再等2分钟。

11、开盖，装盘

12、好吃的熏排骨，停不下来啊

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。