排骨价格 今日价格 章丘把子肉哪家好吃

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原料：活猪(60kg)，食盐1500g，八角150g，小茴香100g，丁香150g，花椒75g。

方法/步骤：

1.将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。

2.再将猪背皮朝下，猪膛朝上。两扇肉平摊开，从上往下，每隔2厘米左右划割一刀，深度约0.5厘米，便于腌渍时入味。

3.把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。

4.将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。

5.最后用撑杆将猪肉撑开，送入约180℃的烤炉内，烤约45分钟取出，用刀刮去猪皮上焦煳的外层，切成薄片即可食用。

1）准备鲍芹。

2）取需要的量择去叶子，清洗干净后切寸段。

3）葱、蒜分别切好、肉切成丝。

4）炒锅倒油烧热后放肉丝煸炒。

5）变色后放葱蒜翻炒。

6）接着放芹菜翻炒。

7）炒至7-8成熟。

8）放2勺黄豆酱。

9）翻炒均匀炒熟即可。

准备好一块生肥猪肉；

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；

生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可

据我了解，章丘把子肉的好吃餐厅有很多，但其中口碑最好的要数“章丘老街小吃城”的“章丘李家把子肉”了。这家餐厅的把子肉选用当地优质猪肉精制而成，肉质鲜嫩、口感细腻，肥瘦相间，入口即化。同时，配以秘制的调料和香料，味道浓郁香醇，让人回味无穷。此外，这家餐厅的环境干净整洁，服务态度也十分热情周到，价格也非常实惠，是一家值得推荐的好吃的把子肉餐厅。

食材

大葱1根猪肉150g食用肉适量盐2g淀粉适量味精1g姜1块蒜1个酱油适量青椒4根

步骤

1猪肉切丝，大葱和青椒斜着切成条状

2猪肉和青椒先在锅里用适量食用油煸炒一次

3大葱很容易熟，所以最后放，再翻炒几下就好，不用炒太久，断生即可，超太久会变得软塌塌的，失去大葱的口感。

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